26 Апр 2016Капустняк обыкновенный

Суп из квашеной капусты и свинины.

Продукты:

• 600 грамм капусты квашеной;
• 400 грамм свинины;
• 50 грамм сала;
• 3 картофелины;
• 3 перца горьких;
• 1 головка лука репчатого;
• 1 корень петрушки;
• 1 морковь;
• 100 грамм сметаны;
• 25 грамм масла сливочного;
• 25-30 грамм муки;
• 25-30 грамм свежей зелени петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• чёрный молотый перец;
• по вкусу соль.

Готовим.

Свинину залить 2 литрами кипятка, отварить и порционно нарезать, бульон процедить в сито. Отжать капусту, порубить и потушить до полуготовности, время от времени подливая бульон. Половинку луковицы, корень петрушки и морковь, порезать соломкой, немного обжарить на масле и перемешать с пассерованной мукой. Оставшуюся половинку луковицы мелко порезать, смешать с мелкорублеными зеленью и салом, перетереть. В процеженный ранее бульон опустить резаный на дольки картофель, довести до закипания и отправить в него подготовленную капусту, пассерованные коренья, лук с мукой, перец, соль, растёртое с луком и зеленью сало и всё проварить до готовности. Суп из квашеной капусты готов.

Накрывайте на стол разложив по тарелкам порционное мясо и приправив сметаной.